Hiilihydraatit ja painonnousu

Yleinen käsitys runsaasti hiilihydraatteja sisältävän ruoan lihottavuudesta johtuu siitä, että hiilihydraatit sitovat itseensä vettä ja koska vesikin painaa, niin lihasten glykogeenivarastojen täyttyessä myös paino nousee. Eli kyse on ennemminkin hiilihydraattien aiheuttamasta turvotuksesta kuin "oikeasta" lihomisesta, missä rasvaa varastoituu kehon eri osiin. Sama "lihominen" eli nesteen kertymisestä aiheutuva painonnousu on seurauksena myös, jos syö paljon suolaista ruokaa.